| 1. Beschrijving van de voorgestelde dienstverlening |
| A. Rekening houden met de doelstellingen van de collectiviteit inzake catering |
De inschrijvers stellen een samenvatting van hun offerte voor waarmee kan worden gemeten of het algemene niveau van de offerte is afgestemd op de eisen die door de collectiviteit werden geformuleerd. |
| B. Akkoord over het voorgestelde contractuele partnership |
Als een contract- of een opdrachtproject in de consultatie geleverd wordt, wordt aan de inschrijvers gevraagd om hun akkoord op het antwoordformulier aan te duiden. Het kan ook nuttig zijn om ze de mogelijkheid te geven om opmerkingen te formuleren. En aan te geven of dit de score beïnvloedt. Op die manier kan de collectiviteit meten of de opdracht of het contract dat ze voorstelt, goed overeenstemt met de dienstverlening die in het bestek wordt gevraagd. |
| C. De hoeveelheid activiteiten |
Het precisieniveau van de hoeveelheid activiteiten varieert naar gelang het type gasten en de diensten die dagelijks moeten worden geleverd. |
| D. Rekening houden met de organisatorische beperkingen |
Het antwoordformulier geeft de inschrijvers de mogelijkheid om organisatorische voorstellen te formuleren die kunnen bijdragen tot de verbetering van de service en/of tot de optimalisering van de economische middelen die de collectiviteit in de cateringdienst heeft geïnvesteerd. Op die manier zal de collectiviteit het professionalisme van de inschrijvers kunnen beoordelen, en bijgevolg een onderscheid kunnen maken tussen de offertes van de voorgestelde diensten. |
| E. Rekening houden met het technische kader |
De kandidaten krijgen op het antwoordformulier de mogelijkheid om hun opmerkingen te formuleren over de overeenstemming tussen de gevraagde dienstverlening en de technische middelen die hen ter beschikking worden gesteld (bijvoorbeeld, de eventuele werken en/of aankopen van uitrusting die zij nodig achten). |
| Als de collectiviteit in haar bestek een herstructureringsproject van de lokalen heeft gevraagd, moet het antwoordformulier de mogelijkheid geven om: |
| - de kwaliteit en de toepasselijkheid van de verbouwingen en de uitrusting die door de inschrijvers worden voorgesteld, te meten; |
| - te controleren of ze conform de regels van de kunst zijn en conform de geldende reglementeringen, ongeacht of dit op het gebied van voedselhygiene en –veiligheid is, van de gezondheid en de veiligheid van de werknemers, de veiligheid van de gasten, de brandveiligheid…; |
| - te beoordelen of er een overeenstemming is tussen de oppervlakten, de inrichting, de werken en de uitrusting die door de inschrijvers worden voorgesteld en het type van voorraden die in het bestek worden aanbevolen en/of gevraagd (bijvoorbeeld, een inschrijver kan niet beweren dat hij met verse producten werkt als hij daarvoor in zijn project niet de nodige inrichting/uitrusting voorziet). |
| 2. De verwachtingen van de collectiviteit |
| A. De voedingsservice |
De inschrijvers geven een uitvoerige beschrijving van de voedingsservice die ze willen aanbieden. Op die manier kan de collectiviteit controleren of er een overeenstemming is tussen de voorstellen en de gevraagde dienstverlening en ook of er een samenhang is tussen de voorstellen, bijvoorbeeld tussen het type voorraad dat voorzien is en de werkwijze die door de inschrijvers wordt voorgesteld. Want een restaurant dat gebaseerd is op onbewerkte voorraden (verse producten) heeft een veel groter team nodig dan een restaurant dat de voorkeur geeft aan voorraden van gebruiksklare producten. |
| B. Het personeelsbeleid |
Op het antwoordformulier duiden de inschrijvers aan dat ze akkoord gaan met de onderdelen van het bestek betreffende de overname/transfer van het personeel. Hierbij wordt rekening gehouden met de afspraken hieromtrent uit de contractcateringcao. Eventueel formuleren ze opmerkingen en/of bedenkingen die hen gepast lijken. |
| De inschrijvers beschrijven bovendien uitvoerig hoe de cateringdienst dagelijks zal worden beheerd: beleidsstructuur op het niveau van de operationele directie die verantwoordelijk is voor de opdracht, profiel van de gerant die aan het hoofd van het restaurant staat. |
| Tot slot moeten de inschrijvers een uitvoerige beschrijving geven van het personeel dat zij willen gebruiken, en op welke basis de loonmassa wordt berekend. |
| D. Het kwaliteitsbeheer |
Beschrijving van de acties die voorzien zijn voor het kwaliteitsbeheer. Op dit punt is het nuttig om de inschrijver “zijn” beleid inzake kwaliteit te laten weergeven, wat weer een andere mogelijkheid is om een onderscheid te maken tussen de verschillende dienstverleners. |
| 3. Andere informatie betreffende de voorgestelde dienstverlening |
| A. De voorstellen inzake maatschappelijke verantwoordelijkheid |
De inschrijvers beschrijven hun beleid inzake maatschappelijke verantwoordelijkheid van de ondernemingen evenals de eventuele specifieke acties die ze zullen ondernemen in antwoord op de eisen die door de collectiviteit in het bestek worden gesteld. |
| B. De voorstellen inzake veiligheid |
Het antwoordformulier moet de mogelijkheid geven om te meten of de inschrijvers kunnen voldoen aan de eisen van de collectiviteit inzake veiligheid. |
| C. De voorstellen voor de opvolging van contractuele verplichtingen |
De inschrijvers zullen op het antwoordformulier de mogelijkheid hebben om de informatiesystemen voor te stellen voor de opvolging van de contractuele verplichtingen. Het kan gaan om systemen: |
| - die gebruikt worden voor al hun klanten; |
| - die opgesteld zijn voor andere klanten (verduidelijken om welke collectiviteiten het gaat); |
| - en/of die speciaal voorzien zijn voor de opdracht van deze consultatie. |
