Tabel 15: Voorbeeld van toekenning van punten aan de economische criteria
De collectiviteit zal de offertes indelen volgens 3 globale criteria:
- het bedrag van de werkingskosten die door de inschrijvers worden voorgesteld, bestaat uit de som van de verschillende kostenplaatsen die door de inschrijvers worden voorgesteld (hier)
- grondstofkosten;
- arbeidskosten;
- exploitatiekosten;
- …
- de economische weerslag van de voorgestelde investeringen (als de collectiviteit heeft voorzien om alle of een gedeelte van de investeringen door het CCB op zich te nemen);
- de prijs die de eindklant moet betalen: de gast (dagprijs in een rusthuis, prijs van de maaltijd in een school…).
In functie van het cateringbeleid van de collectiviteit zal het gewicht dat aan elk van die drie criteria wordt gegeven, aanzienlijk variëren.
Het voorbeeld van tabel 15 weerhoudt de hypothese van een collectiviteit die in haar consultatie een globaal renovatieproject van de restauratielokalen heeft opgenomen. Deze collectiviteit gaat een deel van de investeringen afwentelen op de prijs die de gasten voor hun maaltijd moeten betalen. Ze heeft de 40 punten die aan de economische criteria werden toegekend volgens de werkhypothese die we hebben weerhouden (hier) als volgt toegekend:
Tabel 15: Voorbeeld van toekenning van punten aan de economische criteria
| Criteria | Aantal punten toegekend aan het criterium |
| De werkingskosten | 20 |
| De investeringen | 15 |
| Voorstellen van de kandidaat inzake verkoopprijs van de maaltijden aan de gasten | 5 |
| Totaal economische criteria : | 40 |
