E kézikönyv célja
hogy, segítse a szerződéses közétkeztetés szolgáltatások közösségi és magán beszerzőit erőfeszítéseikben egyben olyan pályáztatási folyamat szervezésére, melynek eredényeként a gazdaságilag legelőnyösebb ajánlat lesz kiválasztható.
A szerződéses közétkeztetés európai szociális partnerei, az EFFAT és a FERCO közös kezdeményezése részeként ez a kézikönyv arra is hivatott, hogy a kiíró intézmények figyelmét azokra a szerződéses közétkeztetési vállalkozásokra irányítsa, amelyek:
- vállalkozásukon belül kiemelten kezelik a szociális értékeket, a munkakörülmények javítása, a személyzet képzése, a vállalati megállapodások és a szociális párbeszéd eszközeivel;
- minőséghez kapcsolódó programokat fejesztenek;
- valamennyi lehetséges intézkedést megteszik az élelmiszerhigiénia és biztonság maximális szintjének biztosítására.
