Tableau 15 : Exemple d’attribution de points aux critères économiques
La collectivité va procéder à un classement des offres selon 3 critères globaux :
- le montant des coûts de fonctionnement proposés par les soumissionnaires, constitué de l’addition des divers postes de charges présentés par les soumissionnaires
- coûts matières premières;
- coûts de main d’œuvre;
- coûts d’exploitation;
- …
- l’incidence économique des investissements proposés (dans le cas où la collectivité a prévu la prise en charge de tout ou partie des investissements par la SRC);
- le prix à payer par le client final : le convive (prix de journée en maison de retraite, coût du repas en milieu scolaire…).
En fonction de la politique de la collectivité en matière de restauration collective, le poids affecté à chacun de ces trois critères variera de façon sensible.
L’exemple du tableau 15 retient comme hypothèse une collectivité ayant intégré à sa consultation un projet de réhabilitation globale de ses locaux de restauration. Cette collectivité va répercuter une partie des investissements sur le prix du repas à payer par les convives, elle a donc réparti comme suit les 40 points attribués aux critères économiques, conformément à l’hypothèse de travail que nous avons retenue ici:
Tableau 15 : Exemple d’attribution de points aux critères économiques
| Critères | Nombre de points affectés au critère |
| Les coûts de fonctionnement | 20 |
| Les investissements | 15 |
| Propositions du candidat en matière de prix de vente des repas aux convives | 5 |
| Total critères économiques : | 40 |
