D. RECAPITULATIF
Tableau 4 : Structure du cahier des charges en restauration collective concédée
| 1 – La description de la prestation de services |
| A - Les objectifs de la collectivité en matière de restauration |
| B - Le type de partenariat contractuel |
| C - La délimitation du contenu de la prestation |
| D - Les volumes d’activité |
| E - Les contraintes organisationnelles |
| F - Le cadre technique |
| 2 - Les attentes de la collectivité |
| A - La prestation alimentaire |
| B - L’organisation des Ressources Humaines |
| C - La gestion de la qualité |
| 3 – Les autres informations nécessaires à la consultation |
| A - Les exigences en matière de responsabilité sociale |
| B - Les exigences en matière de sécurité |
| C - Les contraintes économiques |
| D - Le suivi des engagements contractuels |
